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金龙鱼面粉做类别区分的方法

时间:2019-4-30 14:16:00

来源:http://www。syshbgyl。com/news72907。html

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金龙鱼面粉根据我们每一个家庭的需求和每一个产品的需求来说,可以分为多种的类别,一般来说金龙鱼面粉可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,每一个级别的面粉,都适用于不同的领域,主要的五分因素是金龙鱼面粉中所含有的蛋白质比例。我们今天来分享下金龙鱼面粉不同类别的特点:

1、高筋面粉:金龙鱼面粉高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。

3、低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

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